서브비쥬얼_우리의 마지막 숙제 환경! 전라북도 보건환경연구원이 함께 해결해갑니다.
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관리자 2007-08-30 10:00:00
맛있는 물이란?
물에도 맛이 있을까? 맛있는 물이란 어떤 것일까? 물에는 칼슘,칼륨,마그네슘,나트륨,철,망간 등의 무기물과 암모 니아, 탄산가스 등이 녹아 있다. 수돗물이 아닌 자연상태의 물 은 빗물 등이 지층을 통과해 여과되는 과정에서 여러 무기물들 이 첨가된다. 이때 칼슘,마그네슘 등 물의 경도를 결정하는 무 기물이 많으면 맛이 무겁고, 너무 적으면 싱겁게 느껴진다. 일 반적으로 물 속에 칼슘이 많으면 물 맛이 좋게 느껴지고, 마그 네슘이 많으면 쓴 맛이 난다. 철분이 다량 함유돼 있는 오색약 수터처럼 무기물이 너무 많은 물(경도가 높은 물)을 오랫동안 복용하게 되면 신장결석 등 몸에 이상이 생긴다. 한편 산소와 이산화탄소가 충분히 녹아 있는 물이 맛도 좋고 건 강에도 좋다. 특히 이산화탄소가 많이 포함돼 있으면 상쾌한 맛 을 느끼게 된다. 냄새와 탁도도 물 맛을 결정하는 중요한 요인 인데 냄새가 나지 않으면서 맑은 물이 일반적으로 맛도 좋다. 또한 물은 온도에 따라서도 맛이 차이가 난다. 보통 체온보다 20-25도 낮은 물, 즉 10-17도의 물이 가장 맛있게 느껴지나, 한 여름엔 15도라도 따뜻하게 느껴져 청량감이 떨어질 수 있 다. 물을 끓이면 물 맛을 좋게하는 무기물 등이 파괴되므로, 깨 끗한 물이라면 끓이지 않고 차게 마시는게 좋다. (정종택 "물과 건강" 중에서)
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